水可阴离子型维他命（Water-soluble vitamins），说白了就，意思是哪类都可以溶解于水而不溶解于非化学性质充分稀释剂的哪类维他命，其中涵盖维他命B族和维他命C。维他命是持续一切正常细胞代谢行为所需要的，各项维他命在食品类、化状品、预混料、中医药学等方面发挥着广的适用。维他命B族其中涵盖硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、生物学素、孕妇叶酸、对氨基苯甲酸、钴胺素等；维他命C俗称抗坏血酸，这一些水可阴离子型维他命是辅酶或辅基的结构重要组成部分，在酶催化氧化功能性中起着核心反应。水可阴离子型维他命在体里仅仅只有少量出储藏，还有易排到身体。 脂阴离子型维E（Fat soluble vitamins），通俗的讲，就是指类型能混溶脂肪酸含量细胞和非正负有机化学液体的类型维E，位置疏水。脂阴离子型维E比如维EA、D、E和K，都有环机构和长脂肪酸含量细胞族烃链。维E是提升常规排泄的活动所有必须的，不同维E在调味品、画妆品、饲草、医美等范畴具有范围广的拜谱生物。脂阴离子型维E能坐以物存储，大一部分茶叶保存在脂肪酸含量细胞聚集中，依据胆汁缓缓自然排出身体之外，是人体本身的需求的有必须健康物品。